かつて、「ハレの日の御家中料理」として延岡市民に親しまれていた八杯汁。 私は、30年前になりますが、アースデイなどのボランティア活動に参加した際に振る舞われていた「八杯汁」をいただいた時、美味しくて美味しくて、虜になりました。そして、由来や歴史を調べた際に、「のべおか八杯汁の会」を立ち上げられた甲斐さんに知り合いました。 エンクロスでの八杯汁料理教室に参加したり、活動を共にするようになり、今回、夕刊デイリーの取材にも仲間に入れていただきました。 そういえば、大分県由布市の市議会議員さんとも、活動を通じて知り合えたなぁ。 八杯汁は今も、内藤家が治めていた地域で食べられているようでした。 🍚作り方🥣 【材料（5人分）】 乾燥しいたけ…8g しいたけ戻し汁…9Occ いりこ・適量5g（だし用） 豆腐…半丁（約7mm角に切る） 水…500cc 薄口しょうゆ…3 5cc 酒…5cc みりん…25cc かたくり粉…15g（水で溶く） 青葉、ネギ、青菜など適宜 のり・適量 ①乾燥しいたけを水で戻してスライス。 戻した水も後で使用する。 ②いりこと水を鍋に入