のべおか八杯汁の会
- ru0224
- 7 日前
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更新日：2 日前
かつて、「ハレの日の御家中料理」として延岡市民に親しまれていた八杯汁。
私は、30年前になりますが、アースデイなどのボランティア活動に参加した際に振る舞われていた「八杯汁」をいただいた時、美味しくて美味しくて、虜になりました。そして、由来や歴史を調べた際に、「のべおか八杯汁の会」を立ち上げられた甲斐さんに知り合いました。
エンクロスでの八杯汁料理教室に参加したり、活動を共にするようになり、今回、夕刊デイリーの取材にも仲間に入れていただきました。
そういえば、大分県由布市の市議会議員さんとも、活動を通じて知り合えたなぁ。
八杯汁は今も、内藤家が治めていた地域で食べられているようでした。
🍚作り方🥣
【材料（5人分）】
乾燥しいたけ…8g
しいたけ戻し汁…9Occ
いりこ・適量5g（だし用）
豆腐…半丁（約7mm角に切る）
水…500cc
薄口しょうゆ…3 5cc
酒…5cc
みりん…25cc
かたくり粉…15g（水で溶く）
青葉、ネギ、青菜など適宜
のり・適量
①乾燥しいたけを水で戻してスライス。
戻した水も後で使用する。
②いりこと水を鍋に入れ、沸騰するまで煮る。
③戻した乾燥しいたけと戻し汁を加え、さらに煮る。
④豆腐を加え、しょうゆ、酒、みりんで味付け。
⑤水溶きかたくり粉を少しずつ加え、とろみを付ける。
⑥器に盛り、青葉やのりを散らして完成。
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